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【關愛老年人】老年人貧血如何預防
發布人:人民醫院 發布日期:2021-05-07 15:32 閱讀次數:次

在很多長輩的朋友圈里,“不吃肉只吃素”到“千金難買老來瘦”,已被推崇為“老年人的養生秘訣和健康狀態”,但長輩們“不吃肉只吃素”,真的對身體好嗎?

 

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相比于其他年齡段的人群,老年人常患有多種疾病,如心血管系統疾病常有心慌、氣短;消化系統疾病的食欲減退、消化不良、便秘或腹瀉等。如果出現上述癥狀,老年人都應該重視,考慮是否有貧血,貧血最常見的癥狀是乏力、頭暈,皮膚粘膜蒼白,但初期的輕微貧血極容易被忽視。

 

老年人貧血的原因

 

① 營養不良

 

老年人牙齒不好,咀嚼能力不好,加上消化吸收能力差,尤其是合并有消化系統疾病的老年人,很容易出現食欲減退,吃的少。

 

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不少老年人不愿意運動,動的越少就越沒胃口吃東西,再加上對很多食物尤其是肉類的限制,很容易導致鐵、維生素B12等攝入不足,引起貧血。

 

 

② 多種慢性疾病

 

 

老年人常患有各種慢性疾病,會影響造血功能。

 

如慢性腎臟疾病會使紅細胞生成不足,自身免疫疾病會導致不同程度的貧血,各種慢性感染會造成鐵代謝紊亂,引起貧血,惡性腫瘤中晚期幾乎全部合并有貧血。

 

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③ 身體機能衰退

 

 

骨髓是主要的造血器官,隨著年齡增長,造血組織逐漸減少,被脂肪和結締組織所替代,老年人的造血功能隨之衰退,再加上酶活性和激素水平出現異常,刺激造血的功能減弱。

 

 

預防老年人貧血

 

老年人貧血最常見的是營養性貧血,可以通過合理膳食而得到預防。

 

① 適量增加造血原料來源

 

很大一部分老年人都是缺鐵性貧血,這可能與不吃肉這個“養生秘訣”相關,平日要多進食含鐵的食物,紅肉(瘦)、動物血,豆類等;動物肝臟如豬肝、雞鴨肝的膽固醇含量高,但患有冠心病、膽囊疾病、高脂血癥等疾病的老人,要限制食用。

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與造血相關的還有葉酸、維生素B12等。葉酸主要存在于新鮮蔬菜和動物肝臟中,如西蘭花、菠菜、蘆筍、豬肝等。維生素B12則要從動物性食物中攝取,所以老年人一定要吃肉。

 

② 多吃富含維生素C的食物

 

為了促進身體對鐵的吸收,老年人應注意吃一些維生素C含量較高的食物,常見于各種蔬菜水果,如櫻桃、橘橙、獼猴桃、青椒、冬棗等。

 

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如果老年人牙齒脫落,咀嚼能力差,選擇一些比較軟爛的蔬菜水果品種,或者做成果蔬汁,更有利于老年人消化吸收。

 

③ 限制含鞣酸高的食物

 

 

含鞣酸高的食物,如:濃茶、柿子、山楂等,會減少食物中鐵的吸收,所以在吃飯或是使用補鐵劑的時候,應盡可能的避免。

 

老年人食譜推薦

 

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鑒于老年人的咀嚼能力相對較差,所以盡可能的選擇軟爛的食物形態,例如粥、肉末等。動物血和豬肝烹飪后都是很好入口的,動物來源的血紅素鐵含量比較高,有著較高的吸收利用率,更能滿足缺鐵性貧血患者的需求,考慮到老年人吸收較差,可以一周1-2次,每次40-50g。

 

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食譜舉例

 

 

燉紅白豆腐羹

 
 

原料:豬肉末20g、豬血30g、南豆腐100g、生粉半勺、花生油5g、黑胡椒適量

 

 

制作方法:
1、豬血、豆腐買回家過熱水去除腥味

2、冷鍋放適量花生油燒熱后下姜、豬肉末,炒香

3、放入3碗清水燒開,下豬血、豆腐,再燒開

4、轉小火燜10分鐘,等水煮少一點后,下入水淀粉勾芡

5、出鍋撒上黑胡椒和小蔥即可。

 

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作者 | 徐敏潔

注冊營養師

 

審稿 | 秦虹

中南大學湘雅公共衛生學院副教授

中國好營養審稿專家

 

 

 

 

 

編輯 | Elva

校對 | Lei yuk-yan、Ying

 

 

 

 

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